КОФЕЙНИ САМООБСЛУЖИВАНИЯ БЕЗ ФРАНШИЗЫ

Беларуская инжиниринговая компания полного цикла с почти 20 летним опытом сотрудников в автоматизации торговли и общественного питания.

В Республике Беларусь мы представлены как:

• Разработчики и производители технологичных кофе-пойнтов, кафе и кофеен самообслуживания;
• Разработчики ПО для банковских терминалов, ПО для контроля, управления и сбора телеметрических данных с технологического оборудования;
• Разработчики и производители электронных устройств, контроллеров и прочей микроэлектроники для сферы автоматической торговли и самообслуживания;
• Инжиниринговая компания выполняющая комплексные проекты в сфере промышленного интернета вещей (IIoT). Простыми словами - мы делаем любые вещи "умными": подключаем к ним любые программы и устройства, в .т.ч. для совершения платежных операций (платежные терминалы, платежные системы и т.д.).

Поскольку мы компания полного производственного цикла — мы делаем всё.

От идеи нового продукта в душе, до поставки его рыночной версии крупным заказчикам, делаем мы самостоятельно:

• Аналитика, бизнес, маркетинг будущих продуктов или функциональных возможностей;
• Разработка необходимой для продукта микроэлектроники;
• Разработка программного обеспечения: прошивки для контроллеров, ОС для работы в специализированных контроллерах и прикладное и облачное программное обеспечение: телеметрия, лояльность, для банковских терминалов и т.д.;
• Разработка конструкторской документации с применением любых существующих материалов и технологических процессов физического воплощения будущего продукта;
• Приведение продукта в соответствии с требованиями законодательства;
• Сборка, тестирование и вывод продукта на рынок.

Разработка продуктов, электроники, программного и аппаратного обеспечения любой сложности на заказ.
Экспертные области: Microelectronics, IIoT, RetailTech, FinTech, AdTech, MarTech.

Республика Беларусь, г. Минск, ул. Кропоткина, 89:
- Продажи: 6 этаж, 67 кабинет.

Типы торговых объектов самообслуживания в настоящее время в законодательстве Беларуси не определены.
На сегодня разделение терминология форматов подобного рода объектов носит маркетинговый характер, а не юридический.

Выделяют следующие форматы:

• Автономные объекты "Кофе с собой" — сюда относится всё, что может варить кофе и принимать за него оплату без участия бариста: от бытовой кофемашины на самообслуживании и торгового автомата до полноценной кофейни самообслуживания или кафе;
• "Микро-маркеты" — торговые холодильники в которых можно приобрести охлажденные напитки и готовые блюда;
• "Кафе самообслуживания" — формат соединяющий в себе более 3 разных типов технологического оборудования с, как вариант, комплексом дополнительных услуг;
• "Магазины самообслуживания" — полноценные торговые объекты работающие без людей: продавцов, кассиров, операторов.

Сегодня могут быть следующие варианты организации формата "Кофе с собой" на самообслуживании:

• Классические напольные торговые автоматы (кофематы) на сухом молоке ("обычный" вендинг");
• Кофе-пойнты с настольными торговыми автоматами (кофематами) на сухом молоке (vegas to go, кофейня 21, Self-Service.by и прочие с торговыми автоматами на сухом молоке);
• Кофейни самообслуживания(кофе cаунд express, varka to go, Self-Service.by);
• Кафе самообслуживания (Self-Service.by).

Это автономный торговый объект самообслуживания.

Следующий эволюционный этап развития вендинга на сухом молоке:

• Напольных торговых автоматов;
• Кофе-пойнтов с настольными торговыми автоматами (Saeco Phedra Evo, Jofemar Bluetec G23, Unicum Nero и т.д.).

В кофейнях самообслуживания для приготовления высококачественных напитков используются суперавтоматические кофемашины и только натуральное (питьевое) молоко.

Кофейни самообслуживания в экспертном сообществе разделяют на несколько классов:

• Кофейни 3-го класса, самые простые, используют бюджетные офисные кофемашины (Dr.Coffee M12, Dr.Coffee F11, Dr.Coffee CoffeeBreak). Имеют ограниченный ассортимент напитков: чёрные напитки и напитки с молоком.
• Кофейни 2-го класса, самые популярные, используют высокопроизводительные коммерческие кофемашины предназначенные для кофеен и пекарен (Dr.Coffee CoffeeBar, Dr.Coffee CoffeeCenter и т.д.). Имеют один или несколько дополнительных бункеров для сыпучих продуктов (молочные смеси, шоколад). Имеют возможность готовить очень широкий ассортимент напитков;
• Кофейни 1-го класса, дополнительно к оборудованию кофеен 2 класса, используют прочее оборудование для продажи других видов напитков и(или) кондитерских изделий (выпечки).

Современные кофейни самообслуживания работают по следующему принципу:

1. Покупатель выбирает желаемые напитки и(или) товары на экране кофемашины или в другом пользовательском интерфейсе;
2. Оплачивает выбранные покупки удобным из доступных в кофейне самообслуживания способов;
3. Технологическое оборудование (кофемашины и прочее) приготавливает напитки, выдаёт товары или открывает доступ к оборудованию в котором лежат товары;
4. Покупатель забирает приготовленные напитки или товары, при необходимости закрывая за собой дверцы оборудования (мини-магазина с ячейками, холодильник или другое подобное оборудование).

Секрет успеха прост:

1. Кофемашины коммерческого класса (Dr.Coffee CoffeeBar, Dr.Coffee CoffeeZone, Dr.Coffee CoffeeCenter и т.д.) предназначенные для сегмента HoReCa — обеспечивают стабильность технологического процесса приготовления напитка;
2. Правильно подобранные ингредиенты: гармонично подобранные кофейные купажи (бленды), свежеобжаренное кофейное зерно, качественные сухие смеси, питьевое молоко с высоким содержанием белка — обеспечивают качество напитков;
3. Настройка кофемашины специалистами: техник и бариста — обеспечивает правильную рецептуру, корректное исполнение технологического процесса и изысканный получаемый вкус напитков.

В зависимости от места установки кофейня самообслуживания может продавать от 10 до 150 и более стаканчиков кофе в день.

Градация показателей продаж (при корректно составленной финансовой модели):

• от 100 — отличный показатель (ускоренная окупаемость);
• 70-99 — хороший показатель (расчетная окупаемость);
• 50-69 — нормальный показатель (расчетная точка безубыточности);
• 30-49 — плохой показатель (точка безубыточности объекта);
• 15-29 — ужасный показатель (генерация убытков);
• до 14 — ужасающий показатель (генерация больших убытков).

Всё зависит от товара в мини-магазине.
При правильно подобранном товаре, его цене, позиционировании и способе продажи — столько, сколько есть ячеек в мини-магазине.

Совокупные реальные временные затраты на управление кофейней самообслуживания состоят нескольких категорий:

1. Обслуживание кофейни — до 1 часа в день (включая обслуживание кофейни и поездки к месту установки и обратно);
2. Операционное управление — от 3 до 8 часов в неделю (в случае нескольких кофеен эти временные затраты увеличиваются не пропорционально);
3. Стратегическое управление (в случае развития собственной сети кофеен самообслуживания) — неограниченно.